当西汉的篆书笔韵化作餐厅标志，当南越王宫的宴饮风雅穿越两千年时光，在现代餐桌悄然复苏，一场以“山海入馔，四季寻鲜”为核的味觉探索，在广州圣丰索菲特大酒店六楼的南粤宫中餐厅优雅启幕。近日，作为雅高酒店集团全国星厨大赛的匠心呈现，行政总厨黄钦文师傅以一套精心雕琢的“双人寻鲜套餐”，将云山珠水的本味、大湾区山海的风物，与两千年的南越饮食文脉，融汇于一席之间。

来自广东云浮的山城匠人黄钦文师傅，深耕粤菜十九载，其厨艺生涯始于利苑的严格训练，曾执掌多家顶级酒店中餐厅。他擅于以“应季×在地×融合”的理念，将故乡云浮的山林松风、珠江口的潮润鲜韵，乃至古粤语发源地的饮食文脉，凝练于盘中之艺。此次为雅高星厨赛创作的套餐，正是其烹饪哲学的集中体现：以在地食材，讲述穿越时空的南粤故事。

一席套餐，七重风物诗

套餐以“南粤匠心”为魂，始于一碗承载广府记忆的英雄木棉炖惠州黑毛土猪汤。木棉，广州“英雄花”的清润，与粤东深山黑毛土猪的丰腴在陶罐中慢炖出金黄汤色，复刻的是东山口菜市场里阿婆们的家常配方，亦是主厨“最动人的味道，藏在市井烟火里”的信念。

主菜东甲陈皮蒸黄脚立，则是对“世界之最”鲜美的致敬。灵感源自十分钟车程外的南越王博物院考古发现，复刻两千年前王室宴饮的海味精髓。仅以顶级新会陈皮与珠三角野生黄脚立清蒸，极致简约中凸显粤菜“大道至简”的哲学。

川椒大红袍中山妙龄鸽展现了大湾区风味的融合胆识。选用中山12天乳鸽，以四川汉源顶级大红袍花椒秘制椒盐，造就玻璃脆皮与多汁嫩肉的强烈对比，是粤菜技法与川味灵魂的一次大胆对话。

依云水漫增城迟菜心，诠释了主厨对顶级食材“做减法”的坚守。被誉为“菜心之王”的增城迟菜心，经霜后清甜脆爽，仅以法国依云水轻灼，中西两种“纯净水”的意象交融，最大限度激发食材本真之味。

主食云滇松露酱拌羊城虾籽面，将海上丝绸之路的繁华凝于一碗。传承百年的广州虾籽面，拌入云南黑松露酱与广式黑猪肉酱，松露的 earthy 香气与虾籽的海洋咸鲜在口中交响，滋味层次悠长。

宴席以一道开心果顺德双皮奶圆满收尾。主厨将顺德水牛奶制成双层嫩滑奶皮，再巧妙融入自制开心果糖层与酱汁，翡冷翠般的色泽与醇厚奶香交织，甜润轻柔，宛如珠江水畔的晚风拂过舌尖。

佐餐之韵，文化之伴

整席套餐佐以“广东红茶之冠”英德红茶，其红亮茶汤带荔枝干香与蜜兰幽韵，温和平衡粤菜丰腴；亦可搭配来自宁夏贺兰山东麓的雅高心悦界悦干红葡萄酒，中法饮食文化在杯盏间悄然呼应。

匠心所在，时空之桥

南粤宫本身，便是这场美食叙事的舞台。红黑雅致的空间内，开放式厨房升腾烟火气，十间融合中法美学的私密包间各具韵味。在此用餐，不仅是品尝新派粤菜，更是一场穿越千年南越历史、踏遍大湾区风土的沉浸式文化寻味之旅。

【雅高星厨赛 · 南粤宫双人寻鲜套餐】

价格： 人民币288元/套

地点： 广州圣丰索菲特大酒店6楼 南粤宫中餐厅

南粤宫中餐厅拥有十间风格各异的贵宾包间，将南越古意与法式优雅巧妙融合，是商务宴请、挚友相聚或家庭庆典的理想之所。屡获殊荣的厨师团队，诚邀食客于此，以舌尖探寻岭南风物的时空诗篇。